Gudeg Kering Jogja. Resep Gudeg Asli Jogja Komplit (Gudeg Kering). Kali ini, Resepkoki hendak membagikan resep gudeg kering yakni gudeg yang disajikan dengan areh yang sangat kental dan tidak berkuah basah. Gudeg Jogja - Bingung mencari tempat makan gudeg khas Yogyakarta yang lezat?

Kamu harus pandai mencari yang dimasak dengan pas hingga rasa. Gudeg Kering, Gudeg Basah, dan Gudeg Manggar. Mungkin bagi kebanyakan orang, gudeg Jogja adalah kota yang tak pernah tidur. Anda Bisa punya Gudeg Kering Jogja menggunakan 18 bahan dan 9 Langkah. Inilah cara Anda mencapai itu.

Bahan-Bahan dari Gudeg Kering Jogja

Persiapkan 400 gr dari nangka muda (potong cuci bersih.
Anda Perlu 3/4 papan dari tempe.
ini 5 potong dari tahu putih.
ini 4 lembar dari daun salam.
Persiapkan 1 batang dari sereh.
ini 2 lembar dari daun jeruk.
ini 3 cm dari ruas lengkuas (geprek).
Persiapkan dari Bumbu rasa.
ini 3 butir dari gula merah (perkiraan 150-200 gr).
Anda Perlu 1,5 sendok makan dari garam.
Anda Perlu 4 kantong dari teh celup.
Persiapkan 2 bungkus dari santan kemasan segitiga.
Persiapkan 1/2 sachet dari kaldu bubuk (rasa ayam).
Persiapkan dari Bahan halus.
Anda Perlu 8 butir dari bawang merah.
Anda Perlu 4 butir dari bawang putih.
ini 1 sendok makan dari ketumbar (sangrai sampai harum).
Anda Perlu 2 butir dari kemiri (sangrai).

Salah satu nafas yang terus membuatnya terjaga adalah gudeg. Lihat juga resep Gudeg Yogya enak lainnya! Resep Gudeg Jogja Asli dan komplit pasti rasanya enak dan gurih. Masukkan santan tergantung seberapa kita mau, kalau mau gudeg jogja kering tidak usah pakai santan, masak terus sampai.

Gudeg Kering Jogja Langkah - Langkah

Siapkan panci dengan isian bahan yg tersusun seperti ini: -Daun salam, daun jeruk, sereh, lengkuas susun di dasar sebagai alas agar tidak gosong. -Nangka muda ditengah (diatas bumbu alas) agar jika air sudah menyusut si nangka ini masih terendam, karena nangka butuh waktu lebih lama untuk lunak. -Tempe dan tahu di bagian paling atas..
Haluskan ketumbar sangrai, kemiri, bawang merah, dan bawang putih..
Campurkan bumbu halus dengan santan instan yg sudah diencerkan dengan 500 ml air. Tambahkan juga garam. Aduk hingga tercampur..
Tuangkan campuran santan dan bumbu halus ke dalam nangka muda tadi. Usahakan semua bahan terendam sempurna, tambahkan air jika masih kurang. Tambahkan juga gula merah dan teh celupnya..
Saya kurang suka dengan kebiasaan menulis resep "gula/garam secukupnya". Posisi gula dan garam ini lebih krusial dalam menentukan rasa dibanding bumbu yg bersifat aromatik. Karena itu saya tulis takaran gula/garam secara detail agar bisa dicopy persis seperti yg saya rasakan..
Tutup panci dan masak dengan api kecil selama 3 jam..
Cek volume air dan cek rasa nya setelah 1 jam. Tambahkan air jika air sudah terlalu asat/kering. Cek juga rasa tempe dan tahunya, jika manisnya dirasa masih kurang maka bisa ditambahkan gula merah dengan menambah air hingga tahu tempe terendam lagi..
Setiap 1 jam cek volume air, karena jika terlalu kering sebelum 3 jam maka tekstur nangka mudanya belum lunak seperti gudeg aslinya..
Setelah 3 jam angkat tahu dan tempe nya. Aduk nangka muda nya secara merata agar lebih kering tapi tidak sampai gosong. Gudeg kering akan lebih awet dibandingkan gudeg basah..

Dari sekian jenis gudeg, rupanya gudeg kering yang cukup banyak dibeli oleh wisatawan. Alasannya sederhana, karena gudeg kering relatif lebih tahan lama disimpan dibandingkan gudeg basah. Resep gudeg nangka Jogja yang pertama adalah resep gudeg kering, olahan gudeg yang satu ini merupakan gudeg yang disajikan dengan areh kental. Umumnya gujeg ini kuahnya jauh lebih kental. Salah satu kedai gudeg paling populer dan maknyus di Jogja adalah milik Yu Djum ini.